ためしてガッテン「家庭でプロ級！うなぎ極ウマ調理術」見ました

ためしてガッテン「家庭でプロ級！うなぎ極ウマ調理術」見ましたよ。

ためしてガッテン大調査は関東関西の老舗のかば焼きの技でした。
関東の老舗は、竹串に刺してタレを付けずに焼き、１時間半もトロトロになるまで蒸し、タレに浸けて身の方だけ焼く。
関西は、５匹を串に刺してタレを付けずに強火で約１０分途中で串を足し、ひたすらひっくり返しながら焼いて、最後にタレを付けて少し焼く。
ためしてガッテン大実験ではスーパーで買って来た調理済のパックのうなぎがプロの味。
【関東風かば焼き】
身の方を表にして、お湯でサッと湯洗い、水分を拭き取る。
お酒を小さじ２杯をふりかけ、アルミホイルに身を上にフワッと包み魚焼の片面グリルで３分ホイル蒸しにします。
一旦取り出してタレを１回程度軽く付けて身を上にしたまま１分焼きます。
【関西風かば焼き】
身の方を表にして、お湯でサッと湯洗いして水分を拭き取る。
サラダ油３杯強を１分予熱したフライパンで、身を下にして約３分揚げます。
裏返して約１分揚げて取り出し、油を拭き取りタレをつけます。

『ためしてガッテン流うなぎ調理術』
【関東風かば焼き：うなぎのポテサラ蒸し】
電子レンジ等で温めたポテトサラダを器に盛った上にかば焼きを約２ｃｍの幅に切って乗せ、茗荷２個の刻んだものを乗せる。
【関西風かば焼き：うなぎの薄皮巻き】
薄皮の内側に少しわさびを塗り、かば焼きを２ｃｍの長さで切りって巻き、中火でフライパンで焼きます。
薄皮の材料：小麦粉１００ｇ、卵１個、だし汁１カップ、塩少々
【関東風関西風かば焼きどっちでも「うなぎの茶がゆ】
鍋に米１カップ洗って入れ、ほうじ茶１.５リットル、塩少々を入れます、蓋をして沸騰してから約１５分〜２０分弱、お米がやわらかくなるまで炊きます。
茶碗に茶がゆを入れ、うなぎのかば焼きを２ｃｍ位に切った物を２切れ、薬味にネギを少し。

ためしてガッテン「家庭でプロ級！うなぎ極ウマ調理術」のレシピ。